Tomate Seco

 

Ingredientes :

 

 

3 Kg de tomate maduro bem maduro,mas não pode ser passado,tem que estar assim:

 

 

1 Xícara de chá de açúcar

1 Colher de sopa de sal

6 dentes de alho descascados e espremidos ou fatiados finamente

2 folhas de louro

1 colher de sopa de orégano

1colher de chá de pimenta do reino branca ou preta

Azeite ou óleo de soja em quantidade suficiente

1 refratário de conserva com capacidade para 1000gr esterilizado

ou 2 vidros com capacidade para 500gr esterilizados (você pode

reutilizar vidros de azitonas, palmito, etc desde que estejam esterelizados)

 

Preparo :

 

Higienize os tomates e corte ao meio, faça o corte bem no meio do local aonde fica o cabo verde do tomate,assim como esta na foto acima.

Retire toda a polpa e guarde para fazer um molho de tomate. Você deve retirar toda a polpa com sementes e água, mas preservar a polpa mais firme com a casca, vai ficar assim:

 

 

Coloque os tomates em uma assadeira com a casca para baixo, conforme a foto acima, polvilhe  o açúcar e o sal e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.

Retire do forno e escorra em um escorredor de macarrão, enquanto os tomates escorrem lave e seque bem a assadeira, isso implica no sucesso dos tomates.

Coloque os tomates novamente na assadeira, mas desta vez com a casca para cima, utilize um garfo pra fazer isso.

Leve ao forno por mais 1 hora e 30 minutos.

Retire do forno e vai estar assim:

 e enquanto os tomates esfriam prepare a conserva em um blow ou um refratário de vidro.

Coloque o alho, o louro, o orégano, a pimenta, os tomates secos e misture bem.

Armazene nos refratários de conserva e acrescente o azeite ou o óleo de soja até cobrir os tomates.

 

Validade de 1 mês

 

Consuma em saladas, com torradas, com mussarela em recheio de pizzas, pastéis e tapiocas, enfim use a criatividade, como eu amo tomate seco consumo com pão francês e até puro.